【美味“食”光】 2022年4月11日－4月15日

油豆腐、猪肉沫、胡萝卜丁、耗油、酱油、芝麻油、葱花

酿豆腐是汉族的传统菜式，是我们湖南美食文化最具代表性的菜肴之一。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属于完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，有降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病的作用，此外，豆腐对病后的调养、减肥、细腻肌肤亦有好处。豆腐和肉的结合是非常完美的，豆腐含蛋白质和钙质，和肉的蛋白质可以达到互补作用，豆腐有肉馅鲜香，二者搭配相得益彰，而且提高了蛋白质的利用率，能够补充合理的营养，尤其是对平衡菜肴、补钙有促进作用。

春天各种时令鲜蔬大量上市，有些是专属于春天的美味，而有些虽然其他季节也能吃到，但春天这个季节最是鲜美。

比如菠菜，春季时茎长、叶圆、厚实，口感非常好。更重要的是还有很好的疏肝理气、滋阴润燥的作用，现在吃正好。

中医认为，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大肠、小肠经，有解热毒，通血脉，利肠胃之功效。

春天吃它，有滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效，有助于预防春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等。

二幼小课堂推荐菠菜以下吃法，不但美味，营养更充足。

菠菜里的维生素K是脂溶性的，配上一些含有油脂的肉类，能更好的释放营养。春天比较干燥，春燥易伤人，多喝点汤汤水水也可以补水润燥。

1、菠菜焯水，鸡胸肉打成泥，放入鸡蛋，两勺淀粉，少许盐，胡椒，姜末抓匀。

2、锅中放水，加入姜末，下丸子。放入香油、菠菜、胡椒调味出锅。